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大厨独家腌料秘方介绍几种比较实用的腌制方法
发布日期:2019-09-27 10:54   来源:未知   阅读:

  每次做菜的时候腌制就是一个让人头痛的事情,用什么料,腌制多少时间,哪些该放,哪些不该放都是一门学问。

  而料腌制是厨师必须掌握的一门技术,精准杀二肖它看起来操作简单,但是如何通过合理的操作遮盖原料异味、提升原料鲜香味,却是个值得研究的大课题,因为每一位师傅,使用的配方都会有所不同。

  虽然我们不想做什么大师傅,但也要让美食变得更加美味,所以接下来给大家介绍一些比较实用的腌制方法。

  1、取柱侯酱480克,李锦记叉烧酱、排骨酱各800克,保卫尔牛肉汁、四季宝花生酱、李锦记海鲜酱各250克,www.078666.com,芝麻酱200克,红南乳、白腐乳各1瓶,南乳汁、白糖各300克,甜面酱半瓶,广味源磨豉酱165克,沙爹酱110克,桂林辣酱335克,味精、鸡粉各150克,美极鲜味汁30克混合均匀,制成调味酱。

  2、鱼头1250克洗净,切成大块,用清水冲漂30分钟,吸干水份后加入调好的酱料35克抓拌均匀,入冰箱腌制1小时左右。

  鲜鱿鱼750克洗净,加入蔬菜料(圆葱丝30克,京葱段、姜片各20克,胡萝卜块15克),黄酒30克,盐、鸡精、日本烧汁各5克,白糖2克,www.211488.com咖喱粉1克,腌制4小时。

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